تعتبر مدينة غازي عنتاب المعروفة أيضًا باسم “أنتيب” مدينة تاريخية تقع في منطقة جنوب شرق الأناضول في تركيا.
و نظرًا لأنها مدينة متطورة جدًا وجميلة وفقًا للمنطقة التي تقع فيها ، يسميها البعض “الشرق باريس وتسمى أيضًا ” أنا “
حقيقة أن المدينة كانت نقطة عبور مهمة على طريق الحرير في الماضي تركت تراثًا ثقافيًا غنيًا للمدينة
كما أنها مدينة لا تتميز بمبانيها التاريخية فحسب ، بل تتميز أيضًا بثقافتها الغذائية المختلفة والمتطورة حيث تستضيف ثقافات مختلفة ،لهذا السبب بالتحديد ، يتم أيضًا تنظيم رحلات الذواقة إلى غازي عنتاب
الموقع تطل محافظة غازي عنتاب على خليج الإسكندرونة جنوب شرق هضبة الأناضول بمنفذ ضيق من ناحية الشمال، وتتصل من الشرق بولاية أورفا التي ينسب إليها مولد نبي الله إبراهيم عليه السلام، بينما تقع ولاية كهرمان ماراس إلى الشمال منها، وتجاورها من ناحية الغرب ولاية أضنة
Dülük ، الواقعة بالقرب من غازي عنتاب ، هي أقدم مدينة في هذه المنطقة ومن المعروف من الحفريات الأثرية أن الناس قد عاشوا في هذه المدينة منذ العصر الحجري القديم و أنشأ الرومان مدينة جديدة تسمى ” Antiochia ad Taurum ” بالقرب من Dülük . تم تسجيل “Antiochia ad Taurum” كأقدم اسم معروف لمدينة غازي عنتاب
وطوال تاريخها العريق ، ظلت المدينة تحت حكم السلاجقة ، ودولة المماليك ، ودولكادير أوغلاري والعثمانيين
و كانت غازي عنتاب مركزًا للسنجق خلال الحرب العالمية الأولى. بعد هدنة مدروس ، انتهت الإمبراطورية العثمانية رسميًا وبدأ النضال التحريري في الأناضول
و في هذه الفترة ، شهدت المدينة التي احتلها البريطانيون أولاً ثم الفرنسيون صراعًا كبيرًا. بدأ الدفاع بمنظمات صغيرة تسمى “عصابة”. وحصلت غازي عنتاب ، التي كانت مسرحًا لواحد من أعظم المقاومات في التاريخ ، على لقب “غازي” بحصولها على ثناء مصطفى كمال بعد النهاية الناجحة لنضال التحرير . في عام 1987 ، حصل على لقب متروبوليتان
المعالم تنبئ معالم المدينة وما حولها الزائر بقصة التاريخ الساكن بين جنباتها، ففيها مدينة زقمة الأثرية على نهر الفرات والتي اتخذها الرومان عاصمة لفيالقهم، وقلعة غازي عنتاب العائدة للعصر البرونزي وكنيسة كندرلي التي بنيت عام 1860 على أيدي المبشرين الفرنسيين في عهد نابليون الثالث، إضافة إلى المساجد العريقة التي يحكي كل منها سيرة العصر الذي بني فيه كمسجد البويجي والشرواني والعمرية
كما توجد في المدينة عشرات المتاحف الحكومية والخاصة، ومنها متاحف تخصصية مثل متحف الآثار ومتحف العصر الحجري الحديث والعصر النحاسي وغيرها، إضافة إلى حديقة حيوانات كبيرة وفنادق ومتنزهات وحمامات تركية، وقد افتتح فيها مركز تسوق ضخم عام 2009 هو سانكو بارك الذي يستقطب الزوار والتجار من خارج تركيا
و اعتبارًا من عام 2016 ، تمثل غازي عنتاب تركيا في شبكة المدن الإبداعية لليونسكو في مجال فن الطهو
و يعد مطبخ غازي عنتاب ، بتاريخه الممتد 6000 عام ، تراثًا ثقافيًا يتم تقييمه وحمايته دوليًا.
و هذه الأراضي الخصبة ، حيث توجد المساكن منذ العصر الحجري الحديث ، تحمل آثار العديد من الحضارات. لذلك ، فإن الأطباق المحلية وثقافة الطعام غنية جدًا. أدت حقيقة أن غازي عنتاب على طرق قوافل مهمة مثل طريق الحرير والتوابل إلى إثراء مأكولات غازي عنتاب
على الصعيد ذاته أثرت ثقافات تذوق الطعام التي يحملها الأشخاص الذين يأتون لأغراض تجارية في المنطقة بمرور الوقت. تم تضمين جميع أنواع المعرفة والخبرة بثقافة الطعام على طريق القافلة هذا الممتد بشكل خاص إلى إيران والهند والصين في مطبخ غازي عنتاب
يذكر أن الثقافة العربية في الجنوب هي أيضًا من بين العوامل التي تؤثر على ثقافة الطهي بسبب تشابك حياة الناس
بالإضافة إلى السياحة ، تلعب الصناعة والتجارة أيضًا دورًا مهمًا في اقتصاد المدينة . ومن أهم الفروع الصناعية خيوط القطن والاكريليك والسجاد والدقيق والسميد والمعكرونة والمواد الغذائية والزيوت النباتية والبلاستيك وإنتاج المنظفات والجلود. من حيث الزراعة ، تبرز بشكل خاص مع الفستق الشهير
أخرجت المدينة لتركيا العديد من المشاهير، مثل المفتي الشهير نوري محمد باشا، والدكتور عاصم غوزيل بيه وهو طبيب وسياسي مخضرم ترأس الأمانة الكبرى (البلدية العامة) مدة عشرة أعوام بين 2004 و2014
